Uzumaki-Senju
Selon moi si Itachi a disparu c'est parce le jutsu auquel il a été pris n'a fait que l'obliger à protéger Konoha, mais sa n'a pas pour autant supprimer/réécrit le contrat entre lui et Kabuto : dans se cas là, pourquoi Kabuto n'a pas "désactivé" Itachi pour le ressusciter de nouveau après (Peut-être une incohérence de Kishi pour montrer les 2 frères en action)...
Même si l'edo peut volontairement retourner au contrôle de son "maître", je pense que sa ne s'applique que à ceux qui connaissent l'edo tensei : Madara et Hashirama connaissent parfaitement cette technique et grâce à sa et a leur puissance ils ont pu modifier leur contrat d'edo.
Mais Itachi ne connait pas cette technique (Normalement), donc je ne vois pas trop comment il pourrait se réécrire lui-même.
Togh
Madara à de lui-même rompu le contrat entre lui et Kabuto.